毫无疑问，一个人吃的食物种类会在很多方面影响人体。
为了正常的生长发育，身体需要一定量的卡路里和营养。还已知某些食物提供更多的能量，影响行为并影响情绪。食物中发现的许多物质已被证明可以预防或治疗疾病。相反，已知某些食物会导致某些人生病甚至死亡。例如，花生过敏严重的人食用的花生可能是致命的。越来越多的神经系统疾病受到食品中所含化学物质的影响，无论是正面的还是负面的。
就自闭症谱系障碍（ASD）而言，许多父母报告说，在尝试某些饮食干预后，自闭症症状有所减轻。 据报道，对于某些儿童来说，饮食方法已使整体功能发生了巨大变化。与自闭症中的许多其他治疗选择一样，尚不存在能够获得支持证据的良好科学研究。然而，孤独症社区中的许多人正在使用许多这些特殊饮食，无论是单独饮食还是结合饮食。 这些饮食包括：
· 不含酪蛋白的饮食（酪蛋白是牛奶中发现的一种蛋白质；这种饮食可去除了牛奶和乳制品）
· 无麸质饮食（麸质是许多谷物中发现的一种蛋白质；这种饮食需要从饮食去除此类谷物）
· Feingold饮食（消除添加剂和化学物质）
· SCD饮食（去除复杂的碳水化合物，包括所有谷物，乳糖和蔗糖）
· 无酵母饮食（消除酵母和糖）
· GAPS饮食（肠道和心理健康饮食）
分别进行或一起进行的GFCF饮食是对这些饮食的最佳选择。为什么从患有ASD的人的饮食中消除酪蛋白和/或面筋可以减轻症状的背后理论不仅仅是基于观察的结果。已经提出自闭症的症状可以通过脑中某些受体（称为阿片受体）的活性增加来解释。麸质和酪蛋白的分解产物（称为肽）可能与这些受体相互作用，从而导致或显着增加自闭症行为。 麸质和酪蛋白都具有相似的化学结构，因此一个人可能会受到两者的影响，尽管程度不一定相同。据某些研究认为，通过在饮食中消除这些物质中的一种或两种，可以改善脑功能。
为了支持这一理论，自闭症患者的实验室检查结果显示，大脑和脊髓周围液体中的阿片类药物水平增加，尿液中消除的特定肽水平降低。许多科学研究试图确定无麸质和/或无酪蛋白饮食对ASD的治疗效果。但是，Cochrane协作组织在2006年对这些研究进行的系统评估仅将其中一项（由Knivsberg和同事进行的研究）列为符合临床试验的最高质量标准。尽管该试验只有少数参与者，可能导致难以解释的结果，但该研究确实表明，与不含麸质和酪蛋白的饮食组合相比，无麸质饮食的自闭症特征显着下降。
在另一项最新研究中，采用随机双盲设计，使15名儿童接受了无麸质/无酪蛋白（GFCF）饮食。研究人员的统计分析表明，饮食干预后的儿童无明显变化。尽管如此，在15位参与调查的父母中，有7位报告了改善的活动，例如多动症减少，发脾气或语言改善，尽管有这项研究结论，仍有9位父母决定保持孩子的饮食习惯。
实际上，多年来，很多父母一直对无麸质和/或无酪蛋白饮食充满热情。是因为研究样本量太小，还是由于研究本身存在其他问题，研究没有发现GFCF饮食有积极作用吗？但作为父母，绝望的父母，在金钱和精力上投入了这么多，希望看到更多得效果。最近的一篇评论文章指出的矛盾：
“在自闭症患者中消除麸质/酪蛋白的饮食得研究是一堆杂乱的数据，薄弱的发现，可变的生物学理论以及非批判的热情（也许与无麸质和无酪蛋白产品的供应商提供了收益）在这之中，有两个合法的核心为更严格地研究这些饮食提供了动力：较小的核心是目前存在的经验数据，尤其是Knivsberg及其同事的最新报告。许多父母正在使用这种耗时费力的干预措施。如果这些饮食没有益处，那么这种努力可能会产生虚假的希望，并转移人们对更富有成果的方法的关注。如果实际的利益加深了这些饮食的流行，必须明确记录这种利益，并研究其影响和机制。”
迫切需要涉及大量儿童的随机对照试验，并考虑到自闭症的亚型，以帮助我们确定这些饮食是否真正有效，如果有，对于哪种类型的ASD的儿童有效。
参考文献
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