选择为您或您的自闭症孩子实施无麸质和无酪蛋白的饮食在很多方面都是有益的。父母在实施无麸质和无酪蛋白饮食后的报告包括认知、接受性和表达性语言、发育、皮肤状况以及行为减少、睡眠改善、耳部感染和消化系统症状减少等方面的改善，以及更多的。
如果您听说过针对自闭症的无麸质和无乳制品饮食背后没有科学依据，那不是真的。
也许你想知道为什么你没有听说过自闭症饮食和科学，如果有的话。好吧，这篇文章是给你的。
来自父母的数以千计的案例报告加上现有的科学数据表明，遵循这种饮食可以帮助自闭症儿童。了解自闭症饮食计划的影响对于确定此选项是否适合您的孩子尤为重要。
什么是麸质？
麸质是小麦、大麦、黑麦和黑小麦以及由它们制成的产品中发现的蛋白质的另一个术语。麸质在帮助不同食物保持形状方面起着至关重要的作用，因为它充当了将食物粘合在一起的“胶水”。您可以在各种食物中找到麸质，例如意大利面、烘焙食品、谷物、加工肉类、调味品和酱汁。
接触麸质也可能来自所谓的“交叉污染”。这是在准备、加热、油炸或与含有麸质的食物一起放置无麸质食物时。交叉污染的常见来源包括在同一个炸锅中制作的食物，如裹面包屑的鸡肉或鱼肉饼，以及烤面包机、砧板，甚至刀具。
有一个单独的烤面包机、砧板和刀具，用于无麸质烹饪/准备，并彻底清洗所有表面。个人越敏感，他们对这些交叉污染情况的反应就越大。
在为自闭症实施无麸质饮食之前，彻底研究含有麸质的不同食物和可能的交叉污染风险非常重要。
乳制品/酪蛋白
乳制品的话题可能会令人困惑，所以让我们从基础开始。乳制品是一个术语，泛指所有动物奶和奶制品，由不同的成分组成。例如，乳糖；而酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质。
就像麸质一样，您可能会与乳制品交叉污染，因此对砧板、厨具等使用相同的交叉污染预防措施。
如果某物是由乳制品制成的，除非它说不含酪蛋白，否则要小心确保它不含酪蛋白。通常，无乳和无酪蛋白这两个术语可以互换使用。在阅读标签时，我们通常认为不含乳制品意味着不含酪蛋白（理论上它“应该”），但是，一些公司将其产品标记为“不含乳制品”，而实际上它们只是不含乳糖，因此请务必阅读成分以确定。
此外，产品可以不含酪蛋白，但仍含有乳糖甚至乳脂。不含酪蛋白的食物面临的挑战是乳制品中可能存在微量或其他可能导致问题的成分，例如乳糖或其他蛋白质。很多时候人们更难处理酪蛋白而不是乳制品中的糖或脂肪，但至少在开始时，去除乳制品的所有成分可以让你很好地了解是否有反应。
而且除了牛奶本身各种成分的差异外，不同种类的牛奶之间也存在差异。例如，A2 beta 酪蛋白奶和骆驼奶，但出于无乳/无酪蛋白饮食的目的（尤其是在开始时），不应包括任何种类的动物奶。
自闭症与饮食
儿童自闭症的迹象可以是广泛的，例如避免眼神接触、语言技能延迟、对声音敏感、重复行为和强迫性兴趣。此外，自闭症儿童通常有身体症状，如胃肠道不适、腹泻、便秘、睡眠困难和皮疹。虽然根据 DSM V，这些症状不被视为他们自闭症诊断的一部分，但有大量研究表明，自闭症儿童也与这些问题作斗争。
遵循基于儿童独特需求的治疗性饮食计划可能会减少甚至在某些情况下减轻自闭症症状和身体症状。身体和大脑是相连的，当你治愈身体时，你会改善健康、学习、情绪和行为。
在我们讨论了无麸质和无酪蛋白饮食的基础知识之后，我想分享一下为什么GFCF自闭症饮食有效的科学。
自闭症饮食计划要考虑的技巧
虽然无麸质无酪蛋白饮食不是唯一的“自闭症饮食”，但它是最受欢迎的。因此，出于本文的目的，我将这种饮食称为“自闭症饮食”。事实上饮食没有一刀切的方法。相反，饮食计划是根据个人的个人需求量身定制的。
然而，由于与麸质和乳制品相关的负面反应很多，并且因为人们看到了非常有益的结果，所以这是我在开始时最常向人们建议的第一种饮食。
如果您正在考虑实施自闭症饮食计划，请考虑以下一些提示：
安全有效
家庭可以立即实施饮食干预。父母在很大程度上可以控制孩子每天吃什么，并且可以对无麸质和无酪蛋白饮食的进步产生重大影响。
改善孩子的食物的摄入：随着时间的推移，去除有害物质和缺乏营养的物质并添加有营养的食物并没有什么不利。营养干预是一种安全有效的策略。
识别您孩子饮食中的麸质和乳制品
这种消除饮食从您孩子的饮食中去除所有含麸质和酪蛋白的食物，这并不总是一件容易的事。但是只要稍加计划并坚持下去，您就可以做到。彻底检查您孩子的饮食以确实是否含有麸质或酪蛋白。
然而，麸质也存在于非食品产品中，例如卫生用品，以及贴纸和粘合剂。因此，请务必考虑您的孩子接触可能含有麸质的产品的各种方式。
如何开始无麸质和无酪蛋白食
大多数人会选择两种不同的方法来实施无麸质和无乳制品的饮食。例如，您可以选择“先去除麸质”，或者您可能更喜欢先吃无麸质饮食，然后再去除酪蛋白食物，反之亦然。这两种方法中的任何一种都可以奏效，因为由您决定最适合您的孩子和家人的选择。
改变孩子的饮食方式通常意味着改变你的烹饪方式，所以一定要给自己足够的时间来熟悉所有那些偷偷摸摸的麸质或乳制品成分。
虽然一开始看起来令人生畏，但随着时间的推移它会变得更容易。
不要忘记无大豆
麸质和酪蛋白对肠道有很强的炎症作用，它们是两种最常见的食物敏感性食物，它们在未完全消化时形成阿片类物质。
大豆也具有这些特性。因此，在实施无麸质和无酪蛋白饮食时，我几乎总是建议去除大豆。从技术上讲，我推荐的饮食是 GFCFSF 饮食，但是，因为小麦和乳制品是现代西方饮食中的主要主食，而且很容易避免大豆，为了简单起见，我倾向于将其称为 GFCF 饮食——尽管它真的是 GFCFSF——无麸质、无酪蛋白和无大豆。
在自闭症饮食计划中，您的孩子可以吃什么？
遵循无麸质和无乳制品的饮食，您的孩子可以灵活地选择各种食物，例如鸡肉、红肉、水果、蔬菜、鸡蛋、坚果/种子、豆类、大米、土豆，以及任何不含有酪蛋白或麸质的食物。当您开始时，您会开始注意到您或您孩子的饮食中已经含有许多天然无麸质和无乳制品。
仔细阅读食品标签对于避免意外给您的孩子提供含有麸质或酪蛋白的食物至关重要，因为这些成分有时会“隐藏”在包装产品中。
遵循无麸质和无酪蛋白饮食的潜在好处
实施自闭症饮食计划可能会为您的孩子带来广泛的好处。如上所述，改善是多种多样的，包括接受性和表达性语言、增强认知、改善睡眠周期、减少多动症、改善便秘以及减少破坏性行为。始终如一地遵循自闭症饮食计划可以为您的孩子带来巨大的好处。
无麸质和无乳饮食背后的科学
了解自闭症饮食计划背后的科学很重要。
当我们讨论麸质和乳制品背后的科学时，除了麸质和酪蛋白可以直接对大脑产生的多种影响外，还要特别注意肠道和大脑中的炎症。炎症是大多数疾病和紊乱的根源。大脑炎症常见于自闭症以及其他神经系统疾病，如多动症、焦虑、抑郁等。它会导致许多自闭症的症状。此外，在肠道中，炎症会影响我们正确消化食物的能力，并阻止我们吸收大脑运作所需的营养。
麸质和酪蛋白对自闭症产生负面影响的 7 个基于科学的原因（及其背后的研究）
1. 自闭症中来自麸质和酪蛋白的阿片物质
您是否知道某些长链肽在结构上与天然阿片类药物结合肽非常相似？麸质和酪蛋白就是两种这样的蛋白质。事实上，gluteomorphin，也称为gliadorphin，是麸质（部分）消化过程中形成的阿片肽的名称，casomorphin 是乳制品的阿片肽。
由于一些原因，这些肽可以进入血液。第一个原因是身体需要足够的酶来分解这些蛋白质，特别是一种称为 DPP-IV 的酶。自闭症儿童的 DPP-IV 活性较低。
这些肽进入血液的另一种方式与称为“肠漏”的东西有关。肠漏是肠道变得可渗透的一种情况，允许肠道内的物质进入血液，而肠漏在自闭症中很常见。当这种情况发生时，这些肽会与大脑中的阿片受体结合并产生一系列问题，例如高疼痛耐受性，甚至感觉模糊或断开连接。它还可以对含有这些化合物的食物产生类似上瘾的行为。许多父母报告说，他们的孩子更喜欢主要吃含麸质或乳制品的食物，或两者兼而有之的食物。这也是为什么当从饮食中去除这些时，可能会出现戒断等症状。一些家庭报告说，一旦麸质和乳制品从孩子的身体系统中消失，他们孩子就会改善！
以下是关于食物中阿片类药物及其如何影响自闭症症状的更多研究：
· 麸质和酪蛋白会导致阿片类药物从尿液中排出，从而影响自闭症患者的行为。这项研究指出，“肠脑轴时真实存在的”
· 流行病学研究已将 A1 β-酪蛋白的摄入与神经系统疾病（如自闭症和精神分裂症）联系起来
· 外啡肽（麸质吗啡和酪啡肽）存在于自闭症患者的尿液中
· Gliadorphins 和 casomorphins 可影响中枢神经系统 (CNS) 中的神经递质系统，并导致自闭症中的社交障碍
阿片类药物会引起肠道和大脑的炎症。它们还会直接影响大脑，导致许多症状，包括疼痛、易怒、焦虑、思维模糊和其他自闭症常见的症状，以及对麸质和乳制品上瘾。
2. Zonulin 及其在自闭症肠漏症中的作用
实施这种饮食的另一个优点是已知麸质会触发 zonulin。Zonulin 是一种调节胃肠道通透性的蛋白质，使其打开，也称为“肠漏”。研究表明 zonulin 与自闭症以及许多慢性炎症性疾病（包括自身免疫、代谢、消化、癌症和神经炎症）的肠道通透性有关。
肠道通透性的增加会导致自闭症儿童对肠道中其他食物成分的反应加剧。这可能导致便秘、腹泻、炎症、食物过敏/不耐受或注意力不集中。由于肠道和大脑是相连的，当肠道不健康时，大脑就无法发挥最佳功能。
我们知道自闭症患者胃肠道 (GI) 问题的患病率非常高。在 James Adams 博士的一项研究中，胃肠道症状的严重程度与自闭症症状的严重程度相关。
2021年对zonulin的研究表明，重度自闭症儿童血清zonulin明显高于对照组。这表明 Adams 博士关于 GI 严重程度和自闭症严重程度之间相关性的缺失环节可能与肠道通透性增加有关。
遵循无麸质饮食的孩子的肠道通透性比食用麸质的孩子低得多。
3. 自闭症对麸质和乳制品的炎症
食物的 IgG 抗体会在身体和胃肠道中引起炎症。在自闭症方面，研究人员发现 87% 的自闭症患者（以及 86% 的精神分裂症患者）具有针对麦胶蛋白（麸质）的高滴度 IgG 抗体，并且在 90% 的自闭症患者（和 93%精神分裂症患者）。
在另一项研究中，在有胃肠道症状的 ASD（自闭症谱系障碍）患者中发现了相对于麸质的炎症标志物（细胞因子）升高。麸质和乳制品引起的炎症会导致肠道问题和胃肠道症状，如腹泻、便秘、胀气和疼痛。反过来，这会导致影响大脑的全身性炎症，以及由于没有正确分解和吸收营养而造成的负面影响。
4. 自闭症中的肥大细胞活化
肥大细胞激活和高组胺水平在自闭症中很常见，研究表明这种激活会导致大脑（和局部肠道）炎症，并且是自闭症发展的可能原因。
食物过敏以及麸质和酪蛋白敏感会导致组胺释放。反过来，高组胺会导致胃肠道疾病以及胃和胃食管反流病中的高酸水平。相反，组胺会增加食物过敏。
胃肠道疾病和自闭症患者的高组胺会导致 ASD 的症状和严重程度增加。
5. ASD 患乳糜泻风险增加
乳糜泻是一种对麸质的自免疫反应，身体会攻击消化系统的内壁，导致严重的消化系统症状以及其他健康问题。虽然我们在自闭症中看到的大部分是麸质敏感性，但自闭症患者患乳糜泻的风险也增加了。
研究表明，患有 ASD 的人更有可能携带 HLA-DRB1 *11-DQB1*07 结构的 HLA 基因，这会增加患乳糜泻的风险。
6. 麸质、酪蛋白和谷氨酸的联系
谷氨酸是一种兴奋性神经递质，一些患有自闭症的儿童（和成人）更敏感，他们的大脑对谷氨酸的影响更敏感。这会导致更多的多动症、烦躁、烦躁、焦虑、偏头痛、癫痫发作和更多症状。最近的研究还表明，自闭症患者经常会发现谷氨酸盐升高。
麸质按重量计为 25% 的谷氨酸盐，酪蛋白为 20%。因此，饮食中的麸质和酪蛋白会增加谷氨酸水平。对于敏感人群或谷氨酸水平高的人群（如自闭症患者），这些食物会加剧神经系统症状，包括易怒、压力、焦虑和多动症。谷氨酸盐还会引起大脑和胃肠系统的炎症。
限制饮食中麸质和酪蛋白的摄入量有助于减轻与自闭症相关的症状。
7. 乳制品和脑叶酸缺乏症
一些自闭症儿童患有一种称为脑叶酸缺乏症的疾病。在这种情况下，由于叶酸受体抗体，叶酸无法正常运输到大脑中，并且大脑中的叶酸水平不足。这会导致烦躁和睡眠问题、肌肉张力低下、头部生长缓慢、身体活动障碍、言语并发症和癫痫发作。
一项研究表明，75.3% 的自闭症儿童有叶酸受体抗体。
研究表明，牛奶中的可溶性叶酸结合蛋白会与叶酸受体发生交叉反应，增加叶酸受体抗体，进一步减少大脑中的叶酸，使自闭症儿童的问题更加严重。相反，研究表明，无酪蛋白饮食可以降低脑叶酸缺乏综合征的叶酸受体抗体。
无酪蛋白饮食会降低叶酸受体抗体和自身免疫。
科学研究表明无麸质无酪蛋白 (GFCF) 饮食可改善症状并带来积极结果
上面我分享了导致麸质和乳制品成为自闭症患者问题的潜在因素。下面我将分享越来越多的关于无麸质和无酪蛋白饮食的功效和益处的科学文献。
91% 的自闭症儿童通过 GFCFSF 改善了行为、言语和/或胃肠道
研究表明，ASD 可能伴有炎症性免疫反应，这可能使自闭症患者对小麦、乳制品和大豆中的蛋白质更敏感。对这些膳食蛋白质过敏会导致消化系统发炎并加剧负面行为。
这项激动人心的研究表明 91% 的儿童在实施无酪蛋白、无麸质和/或无大豆 (cf/gf/sf) 饮食后，治疗师/教师/父母观察到临床改善。胃肠道症状、言语、自闭症行为、多动症减少、注意力更好、夜间睡眠改善等方面均有改善。
自闭症饮食和营养干预的 4.5 倍发育年龄和 6.7 分智商
这一项研究表明，发育年龄增加了 4.5 倍，非语言智商增加了 6.7 分。该研究涉及年龄在 3-58 岁之间的个人，他们实施了健康的无麸质、无酪蛋白和无大豆饮食的饮食干预；连同复合维生素/矿物质配方、必需脂肪酸补充剂、消化酶以及经过一年多研究的一些额外营养干预措施。
除了发展和智商的改善外，全面改善的主要领域包括自闭症症状和胃肠道症状的减少，语言、注意力、焦虑等方面的改善。
通过 GFCF 饮食减少自闭症行为，提高社交和沟通技巧
该报告回顾了现有的科学文献，并发现 GFCF 饮食对自闭症的持续积极结果。文献包括研究儿童群体的论文，以及个别案例研究。
研究人员发现，自闭症行为总体上有所减少，社交技能和沟通技巧有所提高。
他们还指出，在饮食中断后，自闭症特征会重新出现。
使用 GFCF 饮食的 ASD 组的发育明显更好
本研究的目的是评估无麸质和无酪蛋白饮食对自闭症儿童的影响以及对与麸质、麦胶蛋白和酪蛋白相关的尿阿片肽的影响。研究发现，无麸质和无乳制品饮食的儿童比对照组有更好的发育。
鉴于自闭症患者普遍存在社交、沟通和想象力能力受损的现象，这项研究表明饮食改变的影响力有多大！
GFCF 饮食显着改善 ASD 儿童的自闭症和 ADHD 症状
这项研究是一项为期 24 个月的两阶段随机对照试验，将 72 名丹麦儿童（年龄 4 岁至 10 岁 11 个月）分配到节食 (A) 组或非节食 (B) 组。自闭症诊断观察表 (ADOS) 和 Gilliam 自闭症评定量表 (GARS) 用于评估核心自闭症行为、Vineland 适应性行为量表 (VABS) 以确定发育水平，以及注意力缺陷多动障碍 – IV 量表 (ADHD-IV)以确定注意力不集中和多动。在 12 个月时，饮食组在所有测量的自闭症、行为和 ADHD 量表上的得分都有显着改善。由于 A 组的改善，B 组也被分配到试验中途饮食！结果表明，饮食干预可能会对诊断为 ASD 的儿童的发育结果产生积极影响。
GFCF 和生酮饮食改善自闭症症状
一项研究将 GFCF 饮食与自闭症的生酮饮食进行了比较。两个饮食组的自闭症症状都有显着改善。存在一些差异——一种饮食在行为方面表现出更好的结果，而另一个饮食组在认知意识和社交能力方面的得分更高。总之，这项研究的结果表明，它们都是改善自闭症症状的良好饮食，具体取决于个人的需求。这项研究强调了 GFCF 饮食如何使自闭症患者受益的另一个例子。
最后
遵循无麸质和无酪蛋白的饮食可以帮助缓解自闭症症状。
提前制定自闭症饮食计划可以帮助您顺利成功地实施 GFCF 饮食。
对孩子的饮食进行这些调整可以改善他们的自闭症症状，同时还能提供额外的健康益处。
更多关于自闭症/多动症饮食的信息
可关注公众号”ASD饮食”
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