自闭症谱系障碍（ASD）是一种发育障碍，影响儿童的沟通和社会交往能力。有些家长推荐用无麸质/无酪蛋白的饮食(GFCF饮食)来减轻孩子的过敏症状。
但是，关于用于自闭症的无麸质/无酪蛋白饮食的研究很少。因此，许多父母想知道这种饮食方法是否真的会改变自闭症儿童的症状。有些人还认为自闭症儿童会限制自己的食物，因为他们喜欢像白面包这样的乏味食品。因此问题变成了“先有鸡还先有蛋”。因此，问题变成了“先有鸡还是先有蛋”。谷蛋白是导致自闭症的原因，还是自闭症更可能限制了孩子的各种食物摄入？
什么是无麸质/无酪蛋白的自闭症饮食？
无麸质/无酪蛋白饮食也称为GFCF饮食。它是自闭症儿童的几种替代疗法之一。遵循这种严格的消除饮食法后，将从儿童的日常食物摄入中除去所有含麸质（在小麦，大麦和黑麦中发现）和酪蛋白（在牛奶和奶制品中发现）的食物。
一些患有自闭症的孩子的父母认为他们的孩子对这些食物中的成分过敏或过敏。有些人寻求过敏测试进行确认。然而，即使未有确认的过敏，许多自闭症儿童的父母仍选择GFCF饮食。他们报告的好处包括言语和行为的改变。
用于自闭症的无麸质/无酪蛋白饮食如何工作？
无麸质/无酪蛋白饮食的益处基于这样的理论，即自闭症儿童可能对含有麸质或酪蛋白的食物过敏或高度不耐受。根据该理论，患有自闭症的儿童对含有麸质和酪蛋白的食物中的肽和蛋白质的加工方式与其他人不同。假设地，这种加工差异可能会加剧自闭症症状。一些人认为这些蛋白质像假鸦片类化学物质一样影响着大脑。他们说，对这些化学物质的反应导致儿童的行为异常。使用饮食背后的理论是减少症状并改善社交和认知行为以及言语。
不含麸质/不含酪蛋白的饮食背后的原因可能有一些科学依据。研究人员已经发现一些自闭症患者的体液中肽水平异常。然而，GFCF饮食对自闭症的有效性尚未得到医学研究的支持。实际上，对最近和过去的研究的回顾得出的结论是，缺乏科学的证据说明这种饮食是否有帮助。
不幸的是，消除面筋和酪蛋白的所有来源非常困难，以至于在儿童中进行随机临床试验可能非常困难。
哪些食物含有麸质？
麸质是在几种谷物（例如大麦，黑麦和小麦）的种子中发现的各种蛋白质的混合物。大量食物都含有麸质。麸质提供结构或与烘焙产品的结合。虽然很难避免面麸质，但许多商店，尤其是天然食品商店，都在商店的无麸质区域展示食物。尽管如此，阅读营养标签以查看是否有包含麸质的添加剂仍然很重要。
当某人采用无麸质饮食时，大多数面包和谷物产品都被禁止。因此，重要的是要确保孩子（或其他人）接受充足的纤维，维生素和矿物质。当消除含有麸质的食物时，一些补充剂可以帮助弥补这些营养素的缺乏。
哪些食物含有酪蛋白？
酪蛋白是在乳制品和其他含有乳制品或乳糖的食品中发现的蛋白质。甚至声称不含乳制品或不含乳糖的食品也含有酪蛋白。由于许多大豆产品和人造乳制品也都含有酪蛋白，因此在严格遵守酪蛋白饮食的前提下，仔细阅读标签非常重要。
由于自闭症的GFCF饮食限制乳制品，因此您需要确保孩子的饮食中含有其他良好的钙和维生素D来源。两者都是强健骨骼和牙齿所必需的。与您的孩子的医生讨论食品和/或补充剂，以避免任何营养不足。
有在家中饮食或无麸质/无酪蛋白饮食的小窍门吗？
有大量在线零售商专门为遵循GFCF饮食的人群提供食品。一些父母大量制作GFCF食物，并冷冻以备以后食用。
改变GFCF饮食之前，请咨询您孩子的医生。对孩子来说，重要的是仍要保持必需的维生素，蛋白质，脂肪和碳水化合物之间的平衡，以支持健康的成长和发展。
此外，在自闭症儿童开始使用无麸质/无酪蛋白饮食之前，请当心隐藏的麸质来源。在面粉，甚至化妆品和一些药物中和油炸食品中都可以找到麸质。水果，蔬菜和坚果等完整食品可能是安全的。但要避免使用包装的混合物，因为可能会在营养标签上列出微量的含麸质食物。
