常见食物如何引发自闭症的症状-水杨酸盐

如果有人告诉您某种特定类型的食品或食品添加剂导致您孩子出现症状怎么办？它甚至可以像您的孩子每天吃的苹果一样简单。 酚类（尤其是水杨酸盐）是存在于许多食品和添加剂中的化合物，它们可能是导致您孩子出现症状的主要原因。了解常见食物如何引发您孩子的症状，以及您可以做些什么来确定孩子应该避免哪些食物。

简而言之

• 苯酚是在自然界和人造食物中都能发现的化合物，当我们的孩子无法适当地处理它们时，会引发他们症状的显着增加和严重程度。
• 与其他食物不耐受不同，对酚类化合物过敏的症状通常在暴露后 20 分钟到两小时内出现。
• 苯酚敏感症状的一些例子包括：脸颊/耳朵发红、不恰当的笑声、多动症、疲劳、攻击性、头痛、不耐烦、自伤行为、入睡困难、夜醒和神经肌肉功能问题。
• 苯酚敏感性可以通过饮食、补充、治愈肠道和甲基化/硫酸化循环支持来解决。
• 对于那些受这些化合物影响最大的人来说，实施解决苯酚敏感性的策略可以产生几乎立竿见影的效果。

苯酚敏感性的迹象和症状

苯酚过敏有许多体征和症状。因此，确定哪些因素会影响您孩子的最佳方法是记录食物日记。苯酚过敏症状通常发生在食用含苯酚食物后 20 分钟至 2 小时之间。

体征和症状可能包括：

• 不恰当的笑声
• 多动症
• 疲劳
• 脸颊和/或耳朵发红
• 挑衅行为
• 头痛
• 不耐烦
• 自伤行为
• 神经肌肉功能差
• 晚上难以入睡
• 夜醒
• 对高酚食物的渴望
• 腹泻
• 白天或晚上尿失禁
• 呼吸系统问题
• 皮疹

其中一些症状可能与神经发育障碍（如自闭症和多动症）中发现的其他疾病有关，但是，根据各人不同，苯酚敏感性可能是导致这些症状的主要或次要因素。

什么是酚类？

酚类存在于某些天然食品中，也存在于加工食品和包装食品的添加剂或防腐剂中。

由于苯酚细胞膜中脂肪与水的比例，它们很容易渗透血脑屏障，这解释了它们为什么能够产生如此直接和显着的影响。

人工/化学酚，其由石油产品衍生的， 通常用作食品添加剂，例如人工色素，调味剂（甚至是“天然调味剂”）和防腐剂。这些添加剂可能隐藏在您为孩子购买的食品中，有时甚至不需要包含在标签上。

例如，一些麦片盒内的内衬喷有酚类防腐剂（BHA，或丁基羟基茴香醚）以延长保质期，但这些产品不需要将 BHA 标记为食品成分，即使它与食品接触并渗透到食品中.

一些化学酚类类似于神经递质，因此可以通过结合并阻断神经递质受体位点而表现得像神经毒素。这种人为和无意的大脑刺激或活动障碍会在我们的孩子身上产生一系列不良症状。

味精（谷氨酸钠）是一种化学酚类谷氨酸盐的例子，它可以像神经递质一样在不经意间刺激大脑。Katherine Reid 博士在她被广受关注的TEDx 演讲中讨论了这一现象，内容是她如何发现味精（和谷氨酸盐）是她的自闭症的女儿的一个重要问题。除了添加到许多食物中，味精还喷洒在常规种植的作物上。

我们吃的几乎所有食物中都含有天然或植物性酚类物质，因此无法完全避免。食物通常被视为高、中、低酚类食物。同样，我们吃的食物中天然存在的三种酚类是水杨酸盐、胺和谷氨酸盐。

水杨酸盐 仅存在于植物性食物中，可引起许多不同的症状。水杨酸盐敏感性的明显迹象是在摄入高水杨酸盐食物或食物组合后 20 分钟至两小时内脸颊和耳朵发红。高水杨酸食物的例子有苹果、大多数香草和香料、蜂蜜、西红柿（番茄酱、番茄酱等）、草莓和葡萄。完整的列表可查看：

胺 存在于植物、肉类和乳制品中。这些游离胺主要是蛋白质的分解。高组胺食物包括我们孩子们最喜欢的一些食物，如香蕉、巧克力、草莓以及发酵和熏制的食物，如酸菜、意大利腊肠、培根和酸奶。

谷氨酸盐 也天然存在于某些食物中，其中一些高于其他食物。例子包括骨汤、明胶、发酵蛋白质和酱油。

作为酵母过度生长或肠道微生物失衡的副产品，身体也会产生苯酚，从而增加您孩子正在经历的症状。

为什么我们的孩子对苯酚更敏感？

如果酚存在于许多被认为是健康的食物中，为什么在其他人不受影响，而对我们的孩子造成负面影响？

为了分解天然和化学酚类，身体需要一种叫做苯酚磺基转移酶 (PST) 的酶和硫酸盐。

根据研究人员 Rosemary Waring的研究，自闭症儿童缺乏 PST 酶和硫酸盐。鉴于 PST 酶和硫酸盐的水平降低，我们的大多数孩子对饮食中的酚类有一定程度的敏感性或反应也就不足为奇了。

为什么我们的孩子缺乏硫酸盐水平？

硫酸盐水平低有几个促成因素，可能难以明确确定哪个或哪些因素组合是根本原因。

线粒体功能障碍，在我们的孩子中很常见，这意味着他们不能产生足够水平的三磷酸腺苷 (ATP)，这是身体的主要能量来源。

甲基化和转硫损伤 在我们的孩子中很常见。

肠漏，可由硫酸盐缺乏引起或持续存在。肠道内壁粘蛋白的硫酸化需要持续修复内壁（每 3 天一次）。硫酸化不足会导致肠道内壁粘蛋白之间出现间隙，从而造成肠道渗漏。

肠道内壁的弱点使肠道易感染病原菌，其中一些可以将硫酸盐转化为硫化物，使其无法用于肠道粘蛋白的硫酸化，从而进一步削弱肠道内壁。这是一个恶性循环。

当肠道渗漏并且食物没有被正确分解和/或通过肠壁泄漏到血液中时，我们的孩子就会产生额外的食物敏感性，从而加剧他们的症状。

血脑屏障完整性也受到硫酸化不足的影响，导致“脑漏”，类似于肠漏。GAG 是一种无分支的多糖，具有多种作用，包括维持肠道和血脑屏障的完整性，需要硫酸化才能正常工作。渗漏的血脑屏障会导致不适当的分子和毒素进入大脑并造成损害。

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参考资料/来源

1. 患有已知食物/化学不耐受症的自闭症儿童的酶和硫氧化缺乏症 BA O’Reilly 和 RH Waring。 正分子学报，1993 年。

2. Sulfur Metabolism in Autism，RH Waring 和 LV Klozuar营养与环境医学杂志第 10 卷，第 1 期，2000 年，第 25-32 页。

3. 胃泌素或胆囊收缩素 (CCK) 硫酸化对胃泌素和 CCK 受体亲和力的重要性。肽。 1989 年 7 月至 8 月；10(4):785-9