GFCF自闭症饮食
您可能已经听说过自闭症GFCF饮食-它已经存在了很长一段时间，并且许多人对它的有效性有不同的看法。有些人将其标记为一种时尚饮食，而另一些人则认为其相当有效。尽管可获得的科学证据相对有限，但已有研究表明其对自闭症儿童的益处。此外，临床实践者（和许多父母）已经看到使用这种饮食治疗自闭症的成功。因此，让我们深入了解GFCF饮食，并了解许多人成功使用GFCF饮食的一些原因。
什么是GFCF饮食？
GFCF（无麸质，无酪蛋白）饮食是一种自闭症饮食，避免所有麸质（存在于小麦，大麦和黑麦中）和酪蛋白（存在于乳制品中）。许多自闭症儿童的父母报告说，它有助于行为，睡眠和言语的积极改变。
饮食背后的想法是，它可以消除自闭症儿童可能对麸质和酪蛋白特别敏感的2种蛋白质。这些蛋白质更难消化，麸质实际上会损坏肠道并导致“肠漏”。肠胃受损时，一小部分蛋白质会进入血液并影响大脑。 ，这可能会导致我们经常在自闭症中看到很多症状。
麸质和酪蛋白也会影响叶酸的代谢，导致缺乏叶酸。一些自闭症儿童在代谢叶酸方面遇到困难，并且已经缺乏营养。食用麸质和酪蛋白可能会进一步加剧叶酸缺乏，从而影响大脑发育。这以几种不同的方式发生：
酪蛋白可以阻断叶酸受体，不允许其进入脊髓液。
含麸质的包装食品经常用合成叶酸。许多自闭症儿童的遗传变异使得他们的身体难以使用叶酸，尤其是合成形式的叶酸。然后，叶酸会在血液中积聚，并会阻止叶酸受体。
GFCF自闭症饮食会帮助我的孩子吗？
虽然不能保证您会在孩子身上看到积极的变化，但是好消息是饮食没有重大风险或副作用，因此对于许多人来说，值得尝试。
谁不应该遵循GFCF饮食？
尽管总体上讲这种饮食是安全的，但是如果您的孩子饮食习惯非常挑食，并且主要吃含麸质和乳制品的食物，那么最好在尝试GFCF饮食之前先增加其他食物。
含麸质的食物，例如小麦，含有对肠道健康有益的纤维，因此确保您孩子的饮食中仍然含有其他高纤维全谷物和蔬菜非常重要。由于乳制品是钙的良好来源，因此也要确保您的饮食中含有植物性钙，例如西兰花和绿叶蔬菜，这很重要。如果您的孩子不经常吃可提供钙的蔬菜，则可能需要补充营养。
如何开始自闭症的GFCF饮食
遵循无麸质，无酪蛋白饮食的关键是确定孩子所吃食物中的麸质和酪蛋白来源，并从饮食中完全消除所有来源。这可以逐步完成，也可以一次完成。当消除所有面筋和乳制品的来源时，饮食是最有效的，所以目标不仅仅是减少面筋和乳制品-它需要被完全消除一段时间（通常至少2-3周甚至更长时间）才能看到结果。
消除麸质
这里是一些应避免的麸质来源：
谷物：
小麦（所有类型）
大麦
黑麦
粗粮
碾碎的干小麦
任何含有“麦芽”的
未标记无麸质的燕麦
含以上原料的面粉
面包，谷物，面食，小吃
小麦面包（全麦，白面包，黑麦，大麦，裸麦粉）
谷物棒
未标记为无麸质的玉米饼
未标记无麸质的格兰诺拉麦片和格兰诺拉麦片条
硬质小麦粉或粗面粉意大利面
鸡蛋面
小麦饼干
没有标记为无麸质的任何饼干
常规烘焙食品和糕点
其他
酱油
肉汁混合，调味料
麦芽或“发芽”谷物
麦芽醋
变性淀粉
某些糖果（甘草）
消除酪蛋白
以下是应避免的酪蛋白来源：
乳制品
牛奶
山羊奶
羊奶
其他哺乳动物的牛奶
其他乳制品
酸奶
起司
酸奶油
黄油
冰淇淋
牛奶巧克力
其他
大多数糕点，例如蛋糕，蛋糕和饼干
饼干和脆片加上牛奶味（金鱼，酸奶油脆片）
乳基调味料和调味料
那我的孩子能吃什么？
虽然自闭症的GFCF饮食禁止使用许多食物，但其中也可以包含很多食物，因此让我们来看看您的孩子在吃无麸质食物时可以享受的一些东西。不含酪蛋白。
谷物
大米
标有无麸质的燕麦
苋菜
荞麦
鹰嘴豆
小米
藜麦
玉米
木薯
以上原理的面粉
面包，谷物，面食，小吃
不含麸质的面包
不含麸质的玉米饼
无麸质麦片
大米，藜麦，玉米或鹰嘴豆意大利面
大米和玉米饼
无麸质产品（乳制品检查标签）
无麸质烘焙食品和糕点
牛奶
杏仁奶
椰奶
腰果奶
米浆
燕麦奶
豌豆奶
其他非乳制品替代品
植物型酸奶（由杏仁，腰果或椰子制成）
植物性奶酪和酸奶油
无乳黄油
无乳冰淇淋
鸡蛋不是乳制品，可以食用
其他
无麸质酱油，番茄或椰子氨基酸
经GF认证的新鲜/干燥草药和香料
苹果醋
番茄酱和芥末酱
不含乳成分的GF饼干和薯条
无乳巧克力
GFCF酱料和调味料
GFCF糕点和烘焙食品
麸质和酪蛋白的隐藏来源
在有些地方，面筋和乳制品可能潜伏在您未意识到的地方。以下是一些注意事项：
维他命
药物
加工食品中使用的成分，例如水解植物蛋白，焦糖色素，酪蛋白酸钠，乳清，乳糖
参考：
[1] Ghalichi F，Ghaemmaghami J，Malek A，OstadrahimiA。无麸质饮食对自闭症谱系障碍儿童胃肠道和行为指标的影响：一项随机临床试验。世界J小儿科。2016; 12（4）：436-442。
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