GFCF 饮食已被许多家庭和健康专业人士推荐为改善儿童自闭症症状的一种方式。让我们仔细看看什么是 GFCF 饮食，它是否适合您，以及如何开始。
什么是自闭症？
自闭症或自闭症谱系障碍 (ASD) 涉及各种各样的问题，其中大部分涉及沟通、社交技能和行为方面的障碍。这种复杂的疾病通常始于生命的早期，症状的严重程度因人而异。自闭症的确切原因尚不清楚，但早期干预和治疗似乎是改善的关键。
什么是 GFCF 饮食？
许多父母在使用无麸质、无酪蛋白 (GFCF) 饮食来改善 ASD 儿童的预后方面取得了巨大成功。麸质通常存在于含有小麦、大麦和黑麦的食物中。酪蛋白存在于乳制品中，因为它是两种乳蛋白之一（另一种乳蛋白是乳清）。含有酪蛋白的食物包括牛奶、奶酪、酸奶、黄油和任何含有这些成分的食物。许多包装食品也使用含有酪蛋白的奶粉。GFCF 饮食不包括所有含麸质和乳制品的食物。
你可以在 GFCF 饮食中吃什么？
尽管儿童常吃的许多食物都含有麸质和乳制品，但 GFCF 饮食中仍然有各种各样的食物可供选择。允许的食物包括无麸质谷物（大米、玉米、藜麦、小米）、水果、蔬菜、鸡蛋、肉类、坚果和种子，以及由无麸质谷物制成的食物，如无麸质的面包、饼干、意大利面。购买包装食品时，请务必仔细检查成分，确保食品不含任何麸质和酪蛋白。
为什么 GFCF 饮食用于自闭症？
使用 GFCF 饮食来帮助治疗自闭症症状背后的一个想法是为了减少可能对大脑功能产生不利影响的炎症。研究表明，麸质和肠漏之间存在联系，当麸质破坏了肠道内的屏障时就会发生这种情况。当这种屏障被麸质破坏时，颗粒会潜入肠道内壁并触发体内的免疫反应。这种免疫反应导致炎症，已被证明会影响大脑并增加焦虑、抑郁和其他脑部疾病的风险。同样，酪蛋白也被认为会增加肠道炎症，尤其是对那些对酪蛋白敏感的人，尽管该理论没有强有力的科学证据。另一个关于自闭症 GFCF 饮食的理论是，麸质和乳制品中的肽会增加大脑中阿片类药物的活性，而 ASD 儿童对这些肽的处理方式不同。理论上，阿片类药物活性的增加会加剧 ASD 的症状。虽然关于自闭症的 GFCF 饮食的研究并不多，但许多父母报告说，由于消除了酪蛋白和麸质，他们的孩子改善很大。
无麸质食物：如何开始
在开始无麸质饮食时，重要的是您对含有麸质的食物有很好的了解。麸质最常见于含有小麦、大麦和黑麦的食品中，但也以许多不同的名称出现在包装食品中。要开始使用无麸质食品，请在家里检查食品储藏室并清除所有含有麸质的食物。然后，确保您购买的新食物完全不含麸质。
无麸质饮食中应避免的成分
- 小麦或任何含有小麦一词的成分
- 大麦
- 黑麦
- 麦芽或任何含有麦芽的成分（麦芽提取物、麦芽大麦等）
- 啤酒酵母
- 杜伦麦
- 粗粮
- 黑小麦
麸质的隐藏来源
当您限制麸质时，您除了要检查食物，还要检查非食品(如牙膏)。酱汁（酱油、烧烤酱）、香草和香料、沙拉酱、炸薯条和糖果等食物只是可能隐藏麸质的食物的几个例子。一定要仔细看成分标签！一些可能含有麸质的非食品包括唇膏、维生素和药物还有一些玩具。
无酪蛋白的食物：如何开始
就像麸质一样，在开始 GFCF 饮食之前，了解哪些食物含有酪蛋白很重要。酪蛋白存在于大多数乳制品中，包括牛奶、奶油和奶酪。许多包装产品，如饼干和麦片都含有一些酪蛋白，所以一定要检查你储藏的所有东西，以确保它们都不含酪蛋白。一旦你这样做了，确保你购买的任何新食物都不含酪蛋白。
无酪蛋白饮食中应避免的成分
- 牛奶
- 起司
- 酸奶
- 酸奶油
- 牛油
- 奶油乳酪
- 奶油和一半
- 冰淇淋
- 布丁
酪蛋白的隐藏来源
酪蛋白可能藏在你意想不到的地方。它可以在许多包装产品中以粉末形式出现，因此请务必检查所有饼干、米饭混合物、汤、果子露、人造黄油、巧克力片、蛋糕混合物和加工肉类。牛奶和/或奶制品存在于许多食物中，因此请务必检查所有成分标签。
如何在 GFCF 饮食中确保良好的营养
许多 GFCF 饮食的反对者将营养缺乏作为避免饮食的原因。然而，遵循 GFCF 饮食并满足您所有的营养需求并不难。作为 GFCF 饮食的一部分，您仍然可以食用包括无麸质谷物（只是不是基于小麦的谷物），并且除了乳制品之外还有很多钙的良好来源。
谁不应该遵循 GFCF 饮食？
对于那些非常挑食并且只吃几种食物的孩子，在转向 GFCF 饮食之前，重点应该是扩大他们的饮食。如果您的孩子只吃几种食物，并且所有食物都含有麸质或乳制品，您可能需要等待，然后再尝试 GFCF 饮食。作为父母，您最清楚什么对您的孩子有效（和无效），如果他们已经吃得不好，并且正希望增加体重，那么不应该执行GFCF 饮食。
您的孩子应该尝试 GFCF 饮食吗？
虽然科学并不强烈支持这种饮食有助于 ASD，但研究也没有显示遵循 GFCF 饮食的任何不良副作用。许多父母看到了惊人的结果，并且看到他们的孩子的沟通、社交技巧和行为都因 GFCF 饮食而得到改善。它可以帮助许多没有办法并且迫切需要在孩子的沟通和行为方面获得帮助的人。
如何过渡到 GFCF
没有一种正确的方法可以过渡到 GFCF 饮食。你可以先把你储藏室里的所有非 GFCF 食物都吃完，然后只购买不含麸质和酪蛋白的食物。你可以清理你的食品储藏室，去掉任何不符合饮食习惯的东西。一些家庭从三餐中的一餐开始，例如早餐，并专注于使早餐不含麸质和酪蛋白，然后继续扩展到下一餐，直到他们完全不含麸质和酪蛋白。有些家庭先去除麸质，然后再去除酪蛋白。有些人选择一次性去除所有麸质和酪蛋白。为了最大程度地减少压力并使您和您的孩子尽可能轻松地进行这种过渡，我建议逐步过渡。您可以先专注于最容易消除的食物，而将您孩子最喜欢的食物最后消除。
你应该遵循 GFCF 饮食多久？
虽然每个人都不同，但 GFCF 的最终目标不是永远遵循它（尽管一些孩子在长期上做得最好）。目标是减少身体（和大脑）的炎症，让身体和肠道有时间愈合，然后逐渐重新引入麸质和乳制品，看看您的孩子是否可以耐受。话虽如此，在开始重新引入麸质和酪蛋白之前，您应该坚持 GFCF 饮食至少2个月。
结论
无麸质酪蛋白饮食是改善自闭症、多动症和湿疹等炎症症状的绝佳工具。许多家庭在为患有自闭症、多动症和湿疹的孩子遵循这种饮食方式后取得了巨大成功。
