草酸盐如何影响我们

草酸盐的相关知识

zbzys 2021年5月26日

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什么是草酸盐？

草酸盐是一种非常简单的分子。它与钙结合并在某些情况下结晶，包括遇到受损组织时。以这种方式形成的晶体可能对引起或加剧炎症的组织造成刺激和痛苦。如果将这些晶体放置在阻碍其他物体通过狭窄空间，可能会特别痛苦。

这些物理问题很容易理解，但是关于草酸盐如何与我们的新陈代谢相互作用仍然存在许多秘密。研究表明，它与诸如脂质过氧化作用改变细胞膜，氧化和干扰谷胱甘肽的运输等细胞问题缠结在一起。在线粒体中，它会破坏许多酶，这些酶为细胞生命提供能量。草酸盐改变了细胞溶质中发生的变化，钙质调节着复杂的化学反应，在细胞液中也可以改变离子通道的功能。草酸盐改变了内质网中的钙储存，其中钙可用于细胞信号传导。草酸盐进入细胞核，DNA提供了制造蛋白质的配方。

由于草酸盐具有很高的反应活性，它还会干扰许多其他带正电的离子的作用，例如镁，锌，铜，铁，锰等。这可能会改变这些离子在酶和其他复杂分子中的作用。草酸盐会特别损害铁的细胞内释放，并干扰称为羧化酶的所有生物素依赖性酶。这些细胞化学的破坏不是草酸与钙结合时发生的，而是草酸与钙不结合时发生的。它的自由状态允许它以离子的形式进入细胞，这种离子通常设计用来将硫酸盐转移到细胞中的转运体。当某人的硫酸盐含量低时，这可能会改变草酸盐的位置。

草酸盐从哪里来？

我们吃的许多植物和水果中都含有草酸盐。几乎所有的种子和坚果中草酸盐含量都很高，但是某些种子和坚果中的含量非常高。通常，肠道不会从饮食中吸收大量草酸盐，因为大部分草酸盐会被菌群代谢或随粪便排出体外。在某些情况下，例如肠胃发炎时，会吸收大量的草酸盐。差异可能高达所吸收的膳食草酸盐的2％至高达50％。

当存在肠漏时，草酸盐的过度吸收也会发生。这种情况称为“肠漏综合征”，可能发生在生病期间，或者当肠中的细胞死亡而留下空隙时，可能会导致食物过敏。这种情况类似于膀胱具有称为“渗漏性膀胱”的开放连接处或血脑屏障受损时的情况。当小肠功能因手术，不良的胰腺功能和/或脂肪消化不良而受损时会过度吸收草酸盐，结肠也可能吸收过多的草酸盐。

这是如何发生的，为什么会出现问题？

当物质通过在肠道细胞周围滑动而从肠道转移到血液中时，肠细胞可以控制穿越的数量。它们通过调节跨细胞膜的转运蛋白或载体的数量来实现这一点。物质穿过细胞到达血液侧后它就可以离开细胞，通过血液或“出口”侧的一组不同的转运体与血液结合。

由于肠道细胞控制着肠道的进入和流出，这就是为什么人体可以向这些细胞发送信号，指示它们从食物中吸收或多或少的某种物质。因此，如果您愿意的话，细胞可以竖立屏障，以防止过多的某类物质通过，而这样可以很好的保护我们。

不幸的是，当物质通过细胞之间的“泄漏”被吸收时，人体失去了这种调节功能。草酸盐只是不幸的物质之一，吸收失控是一个问题。至少现在我们对草酸盐有所了解，但是食品中的其他问题也可能是很严重，例如麸质，某些酪蛋白或过敏性食品也是如此。

每当这样吸收更多草酸盐时，结果就是血液，尿液和组织中草酸盐的含量增加。它更多地留在骨骼中，而不是其他地方，但它也进入血管，腺体，分泌器官，甚至脾脏和心脏。它甚至可以进入大脑，很可能是大脑中调节激素的部分！

高草酸尿症

当科学家或医生测量尿液中草酸盐含量高时，他们将其称为高草酸尿症。不幸的是，草酸在尿液中含量不高时，血液或组织中的含量可能很高。这是尿液检测的一个严重缺点，因为它不能告诉我们什么时候人们可能会有草酸过高的问题。在这种情况下，体内残留的草酸盐可能会比尿液测试所表明的要多。但是我们几乎完全依赖尿液测试，这是科学家没有充分研究患者没有明显肾脏疾病时身体其他部位与草酸有关的情况的原因之一。

我们的身体也可以制造草酸盐

吃草酸含量高的食物并不是细胞和血液草酸含量高的唯一途径。我们的身体可以自行制造草酸盐，特别是当某些酶的活性由于遗传差异或由于某人缺乏诸如维生素B6，镁或硫胺素的酶辅助因子而缺乏平衡时。当某人摄入高剂量的维生素C或摄入高水平的果糖时，体内也会生成草酸盐。

防止草酸盐

通常，草酸盐在肠道中传播时，可能会遇到特定种类的细菌，这些细菌会消化并将其转化为刺激性和有害性不高的其他物质。这种微生物消化系统可能是为什么人体似乎故意将多余的草酸盐从身体的其余部分输送到肠道以进行处理的原因。不幸的是，我们需要进行消化草酸的微生物很容易被常用抗生素杀死。即使没有接触抗生素，这些微生物也可能不会在很小的孩子中定殖。母乳中不存在主要的降解草酸盐的细菌，主要的草酸降解菌，甲酸草酸杆菌，科学家认为必须从环境中逐渐吸收。

嗜酸乳杆菌可以帮助消化普通的食物，也许能够分解草酸盐，但是饮食中的草酸盐过多会杀死它们。这可以解释为什么尽管不断使用含有乳酸菌的益生菌，但某些人仍然很难使嗜酸乳杆菌在肠道中定殖。

草酸盐在体内的功能如何？

科学家们想知道草酸盐是否可能有助于控制内质网中的钙，但最近的研究认为草酸盐在其中的作用更多是破坏。我们只是找不到证据表明过高的草酸盐在人体有益的理由，或者说人类新陈代谢不断增加，制造草酸盐来满足某些需要。有些人建议使用草酸盐（类似于医生在化学疗法中使用毒药的方式）“天然”地治疗癌症，但他们可能不熟悉已经研究过的方法，从一种名为奥沙利铂的化疗药物中释放出来的草酸被发现会对这些患者产生严重的神经毒性！

肠道和其他分泌组织中草酸盐运输管理的最新研究表明，过量的草酸盐分泌最终可能涉及体液调节、pH值、微生物防御和抗氧化保护的改变。肠道似乎旨在消除多余的草酸盐，但是也许当血液中的草酸盐水平变得远远高于人体预期时，那么过量的草酸盐可能也会破坏肠道的正常功能。

在这一点上，主流草酸盐科学家（他们几乎都是肾脏医生）仍然认为肠道的问题是草酸盐吸收导致肾脏受损的原因，但他们还不愿意考虑，即使肾脏没有明显病变，肠道本身及其功能障碍也可能是血液中过量草酸的罪魁祸首。

肾脏外的草酸盐问题

现在，我们已经有了6年的经验，在与本网站相关的支持小组中，有3500多人或更多的人通过低草酸饮食间接减少草酸，效果很明显，那些有肠道问题并且减少膳食草酸的人，往往看到他们的肠道功能改善或正常化，他们也消除了体内其他慢性问题。

许多人减少饮食中的草酸，虽然本身没有明显的肾脏问题，也看到自身其他慢性疾病的重大改善。科学家们必须开始以崭新的眼光看待这些情况以及它们与草酸盐的潜在联系。到目前为止，我们改善的疾病包括纤维肌痛，间质性膀胱炎，外阴痛，抑郁症，关节炎和各种肠道问题，以及自闭症和许多其他发育障碍。这些疾病中的一些具有明确的遗传联系，但是基因缺陷本身可能会产生“肠漏”或草酸盐问题。

科学家们知道，肾脏局部问题会增加患肾结石的风险。他们还发现，肾结石患者的尿中草酸水平与我们其他人的尿中草酸水平差异不大。即使这样，减少饮食中的草酸盐也可以帮助减少结石，尤其是如果其他治疗方法没有效果的时候。

肾脏只是排出草酸盐的一个部位，但草酸盐也分泌至皮肤，唾液，肺中的粘液以及肠道和粪便。这些其他分泌方式的相对重要性尚未得到充分研究。与这些其他系统相关的危险因素可能解释了为什么一些草酸盐问题的人没有肾结石或其他肾脏疾病的征兆，但在其他地方可能由于草酸盐过多而对自身产生严重影响。

人体对草酸盐有抗氧化和其他保护作用，当人体对草酸盐的负担较低而抗氧化剂资源较高时，这些保护功能就会发挥作用。这些系统可能会被体内组织中更高水平的草酸盐所淹没，或者当感染（频繁感染）淹没了身体的抗氧化系统。因此，只要有人在肠道“渗漏”或生病时继续高草酸盐饮食，那么最终，随着一些器官开始受到草酸积累的影响，或者受到草酸可能造成的矿物质化学破坏的影响，损伤可能会开始出现。